Shortening kev lag luam tsom xam thiab kev cia siab
shortening yog ib hom roj uas siv hauv kev ua zaub mov uas lub ntsiab yog cov roj zaub los yog tsiaj rog. Shortening yog dav siv nyob rau hauv ci, kib thiab lwm yam zaub mov ua teb, lub ntsiab lub hom phiaj yog kom lub crispness thiab saj ntawm zaub mov. Nrog rau txoj kev loj hlob ntawm kev lag luam khoom noj khoom haus thoob ntiaj teb, kev lag luam luv luv kuj tseem loj hlob thiab qhia txog kev sib txawv thiab kev ua haujlwm siab.
Txheej txheem cej luam ntawm lub ntiaj teb shortening lag luam
Kev lag luam luv luv thoob ntiaj teb tau qhia txog kev loj hlob tsis tu ncua nyob rau xyoo tas los no, thiab kev lag luam nplai tau nthuav dav txhua xyoo. Raws li cov ntaub ntawv tshawb fawb txog kev lag luam, cov tsav tsheb loj ntawm lub ntiaj teb shortening kev lag luam yog qhov kev xav tau ntawm cov khoom ci, kev loj hlob sai ntawm kev lag luam ua zaub mov, thiab cov neeg siv khoom nrhiav cov khoom noj zoo. Tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv cov lag luam tawm tshiab, xws li thaj av Asia-Pacific, Latin America thiab lwm qhov chaw, nrog rau txoj kev loj hlob ntawm kev lag luam thiab kev txhim kho ntawm kev ua neej nyob, kev noj cov khoom bakery thiab cov khoom noj ceev tau nce ntxiv, txhawb kev nthuav dav ntxiv. ua lag luam luv.
Kev lag luam tiam sis thiab kev sib tw
1. Kev noj qab haus huv thiab kev noj qab haus huv: Nrog rau qhov muaj koob meej ntawm kev noj qab haus huv cov ntsiab lus, cov neeg siv khoom tau ceev faj txog kev luv luv uas muaj cov roj ntsha trans fatty acids thiab cov roj saturated. Txog rau qhov kawg no, kev lag luam txuas ntxiv txhim kho thiab txhawb cov roj ntsha uas tsis muaj roj tsawg, cov khoom siv roj tsawg tsawg, xws li siv cov roj xibtes, roj sunflower, roj taum pauv thiab lwm yam khoom siv raw los hloov cov roj tsiaj ib txwm muaj.
2. Kev tiv thaiv ib puag ncig thiab kev ruaj ntseg: Ntau tus neeg tsim khoom luv luv tau pib tsom mus rau kev tiv thaiv ib puag ncig thiab kev ruaj ntseg, los ntawm kev ua kom zoo ntawm cov txheej txheem ntau lawm, txo cov pa roj carbon emissions thiab siv cov khoom siv hluav taws xob tauj dua tshiab kom ua tiav cov khoom ntsuab. Piv txwv li, kev tswj kom ruaj khov ntawm cov roj xibtes cov saw hlau tau dhau los ua kev lag luam tsom.
3. Kev tsim kho thev naus laus zis: Cov txheej txheem ua tiav qib siab tau siv dav hauv kev tsim khoom luv luv, xws li kev hloov kho enzymatic, supercritical kua extraction, molecular distillation thiab lwm yam thev naus laus zis, txhim kho cov khoom zoo thiab kev ua haujlwm zoo.
Shortening ua khoom siv
Kev tsim cov shortening muaj ntau cov txheej txheem sib txuas thiab yuav tsum muaj cov cuab yeej siab dua. Cov khoom siv tseem ceeb suav nrog:
1. Cov khoom siv roj refining: suav nrog degumming, deacidification, decolorization, deodorization thiab lwm yam txheej txheem ntawm cov khoom siv, siv los tshem tawm impurities thiab ntxhiab tsw hauv cov roj nyoos, txhim kho cov roj zoo.
2. Cov khoom siv Hydrogenation: Cov roj zaub ua kua tau hloov mus rau hauv cov khoom siv roj lossis cov roj ib nrab los ntawm cov txheej txheem catalytic hydrogenation los txhim kho qhov ruaj khov thiab kav ntev ntawm cov roj.
3. Cov khoom siv crystallization thiab cua txias: siv los tswj cov txheej txheem crystallization ntawm roj los tsim cov qauv siv lead ua zoo tshaj plaws los txhim kho lub cev thiab kev ruaj ntseg ntawm shortening (scraped nto tshav kub exchanger, SSHE).
4. Cov khoom sib xyaw thiab homogenizing: sib tov ntau hom roj thiab cov rog, thiab homogenize cov khoom kom ntseeg tau tias kev ruaj ntseg zoo (tus pin rotor tshuab).
5. Cov khoom siv ntim khoom: siv rau ntim cov khoom tiav luv luv, cov ntaub ntawv muaj xws li cov thawv, cov kaus poom hlau, cov thoob yas, thiab lwm yam, kom tau raws li qhov xav tau ntawm cov neeg siv khoom sib txawv.
Kev pom yav tom ntej
Nyob rau hauv lub neej yav tom ntej, nrog kev nce qib ntawm kev tshawb fawb thiab thev naus laus zis thiab kev hloov pauv ntawm cov neeg siv khoom xav tau, kev lag luam luv luv yuav txuas ntxiv txhim kho nyob rau hauv kev coj noj coj ua, kev tiv thaiv ib puag ncig thiab kev txawj ntse. Txoj kev loj hlob ntawm cov khoom siv tshiab, kev siv cov txheej txheem tsim khoom ntsuab thiab kev tsim cov khoom siv ntse ntse yuav coj tau ntau lub sijhawm thiab cov nyom rau kev lag luam luv luv. Cov tuam txhab yuav tsum tau ua raws li kev lag luam tiam sis thiab niaj hnub innovate kom tau raws li lub ntiaj teb no kev lag luam qhov kev thov rau high-zoo shortening khoom. shortening yog ib hom roj uas siv hauv kev ua zaub mov uas lub ntsiab yog cov roj zaub los yog tsiaj rog. Shortening yog dav siv nyob rau hauv ci, kib thiab lwm yam zaub mov ua teb, lub ntsiab lub hom phiaj yog kom lub crispness thiab saj ntawm zaub mov. Nrog rau txoj kev loj hlob ntawm kev lag luam khoom noj khoom haus thoob ntiaj teb, kev lag luam luv luv kuj tseem loj hlob thiab qhia txog kev sib txawv thiab kev ua haujlwm siab.
Post lub sij hawm: Jun-04-2024