Qhov Txawv Ntawm Butter Thiab Margarine
Qhov txawv ntawm butter thiab margarine yog vim lawv cov khoom xyaw tseem ceeb, lawv ua li cas, thiab lawv qhov cuam tshuam rau kev noj qab haus huv.
Nov yog kev piav qhia ntxaws.
Saib Ib Zaug: Qhov Txawv Tseem Ceeb
- Butteryog ib qhocov khoom noj mis nyujua los ntawm kev sib xyaw mis nyuj los yog mis nyuj. Nws cov khoom tseem ceeb yogroj tsiaj uas muaj roj ntau.
- Margarineyog ib qhokev nthuav dav tsim tawmtsim los ua kom zoo li butter. Nws yog ua los ntawmcov roj zaub, uas yog feem ntaucov rog tsis muaj roj ntau ntawm cov nroj tsuag.
Kev Sib Piv Txog Qhov Tseeb
| Feature | Butter | Margarine |
| Keeb kwm | Mis nyuj.Ua los ntawm kev sib xyaw ua ke ntawm mis nyuj los yog mis nyuj qab zib. | Ua los ntawm cov nroj tsuag.Ua los ntawm cov roj zaub (piv txwv li, taum pauv, canola, xibtes, paj noob hlis). |
| Rog Tseem Ceeb | Rog Uas Muaj Roj(kwv yees li 50-60%) | Cov Rog Tsis Muaj Roj.Chiv thawj siab nyob rau hauvCov Rog Trans, tab sis tam sim no feem ntauPolyunsaturated thiab Monounsaturated. |
| Cov roj cholesterol | Muajcov roj cholesterol hauv kev noj haus. | Tsis muaj roj cholesterol(ua los ntawm cov nroj tsuag). |
| Cov Khoom Xyaw Tseem Ceeb | Cream, qee zaum ntsev. | Cov roj zaub, dej, ntsev, cov tshuaj emulsifiers, cov tshuaj preservatives, cov xim, thiab feem ntau ntxiv cov vitamins (A & D). |
| Yuav Ua Li Cas | Kev sib xyaw.Cov tshuaj nplaum raug nplawm kom txog thaum cov roj molecules (butterfat) sib sau ua ke, sib cais ntawm cov kua (buttermilk). | Hydrogenation & Emulsification.Cov roj raug ua kom khov los ntawm cov txheej txheem tshuaj lom neeg, tom qab ntawd sib xyaw nrog lwm cov khoom xyaw kom tsim tau cov khoom uas kis tau. |
| Saj & Kev ntxhib los mos | Nplua nuj, creamy, thiab saj "buttery" uas muaj nqis heev rau kev ua noj thiab ci. | Qhov saj mos dua, tsis muaj ntxhiab ntau. Cov qauv yuav txawv ntawm cov thawv mos mus rau cov thawv tawv. |
| Xim | Xim daj ntseg ntuj tsim mus rau xim daj tob (los ntawm beta-carotene hauv cov zaub mov nyuj uas noj nyom). | Dawb los yog grey ntuj, yog li cov xim (xws li annatto lossis beta-carotene) raug ntxiv los ua kom nws zoo li butter. |
Kev Hloov Pauv Tseem Ceeb ntawm Margarine rau Kev Noj Qab Haus Huv
Qhov no yog qhov tseem ceeb tshaj plaws ntawm zaj dab neeg. Kev xav txog kev noj qab haus huv ntawm margarine tau hloov pauv ntau heev.
- Lub Caij Nyoog Trans Fat (Old Margarine):
- Yuav kom hloov cov roj zaub ua kua mus ua cov khoom khov kho, cov chaw tsim khoom siv cov txheej txheem hu uakev ua kom hydrogenationQhov no tsimcov rog trans dag.
- Cov rog trans yog hom rog phem tshaj plaws rau koj txoj kev noj qab haus huv.Lawv ua rau cov roj cholesterol "phem" (LDL) nce thiab txo cov roj cholesterol "zoo" (HDL), ua rau muaj kev pheej hmoo ntawm kab mob plawv ntau ntxiv.
- Tau ntau xyoo lawm, margarine tau suav hais tias yog lwm txoj hauv kev zoo rau lub plawv piv rau butter, tab sis qhov no yog raws li kev tshawb fawb tsis zoo uas tsuas yog saib cov rog saturated, tsis yog cov rog trans.
- Lub Caij Nyoog Niaj Hnub (Margarine Tam Sim No):
- Vim muaj pov thawj ntau heev txog qhov txaus ntshai ntawm cov rog trans, lawv tau raug txwv tsis pub siv hauv ntau lub tebchaws, suav nrog Asmeskas.
- Cov margarines niaj hnub siv ntau txoj kev sib txawv los ua kom cov roj khov, xws likev txaus siablos yog sib xyaw nrog cov rog khov kho ntuj (xws li roj xibtes lossis roj noob xibtes).
- Nrhiav cov ntawv lo:Qhov tseem ceeb tam sim no yog xaiv cov margarines uas yog"Tsis Muaj Rog Trans"thiab muaj"0g Trans Rog"nyob rau ntawm daim ntawv lo khoom noj khoom haus. Tsis tas li ntawd, xyuas cov npe khoom xyaw thiab zam cov uas muaj "cov roj hydrogenated ib nrab."
Qhov Twg Zoo Rau Kev Noj Qab Haus Huv Dua? Cov Lus Teb Uas Muaj Kev Xav Zoo
er
Cov lus piav qhia yooj yim "butter phem, margarine zoo" (lossis vice versa) yog qub dhau lawm.
- Roj:Muaj roj ntau thiab roj cholesterol ntau. Tau ntau xyoo, qhov no ua rau nws raug thuam. Txawm li cas los xij, cov kev tshawb fawb tsis ntev los no qhia tias qhov sib txuas ntawm cov roj ntau thiab kab mob plawv nyuaj dua li ib zaug xav. Nws yog "zaub mov tag nrho" uas tsis tas ua ntau yam, tab sis yuav tsum noj kom tsawg.
- Niaj hnub nimno, Trans-Fat-Free Margarine:Ua los ntawm cov rog tsis muaj roj "zoo rau lub plawv" thiab tsis muaj roj cholesterol. Txawm li cas los xij, nws yog ib qhocov khoom noj uas tau ua tiav ntau heevQhov kev noj qab haus huv tuaj yeem sib txawv ntau nyob ntawm cov roj siv thiab lwm yam khoom ntxiv.
Txoj Cai Dav Dav ntawm Tus Ntiv Tes:Ibmargarine mos mos, ua los ntawm lub tub, tsis muaj roj transtej zaum yuav yog qhov kev xaiv zoo dua rau kev noj qab haus huv ntawm lub plawv dua li butter rau ib tus neeg uas tab tom nrhiav kev txo lawv cov roj saturated thiab cov roj cholesterol. Txawm li cas los xij, rau kev ua kom tsawg, butter yog cov khoom xyaw yooj yim dua.
Kev piav qhia: Thaum twg yuav siv cov tshuaj
- Xaiv Butter Rau:
- Ci:Tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv cov ncuav qab zib, ncuav qab zib, thiab cov ncuav qab zib uas nws cov saj thiab cov khoom yaj zoo dua.
- Ua noj ua haus:Cov kua zaub thiab cov kua ntses uas xav tau nws cov saj nplua nuj (xws li hauv beurre blanc lossis ntawm cov nqaij nyuj steak).
- Kev kis mus rau lwm qhov:Thaum koj xav tau qhov saj zoo li qub, nplua nuj buttery ntawm cov mov ci lossis qhob cij.
- Xaiv (Niaj hnub nim no) Margarine Rau:
- Kev nthuav dav txhua hnub:Yog tias koj txhawj xeeb txog kev txo cov rog thiab cov roj cholesterol kom noj qab haus huv ntawm lub plawv.
- Kev Ua Noj Ua Haus Dav Dav:Thaum koj xav tau cov roj uas nthuav tau tab sis tsis xav tau cov roj butter uas muaj zog.
Cov Lus Qhia Tseem Ceeb:Ob qho no tsis yog "zaub mov noj qab haus huv." Ob qho tib si yog cov rog uas yuav tsum tau siv rau hauv qhov nruab nrab. Qhov kev xaiv zoo tshaj plaws nyob ntawm koj lub hom phiaj noj zaub mov, kev txhawj xeeb txog kev noj qab haus huv, thiab seb koj puas muab qhov saj / qhov ntuj (butter) lossis cov rog zoo rau lub plawv (trans-fat-free margarine). Rau qhov kev xaiv noj qab haus huv tshaj plaws, ntau tus kws noj zaub mov pom zoo kom sivtsis yog ntau dhauthiab xaiv cov khoom siv uas muaj cov rog tsis tau saturated xws liroj txiv rojlos yogtxiv qaub ntsuabthaum twg ua tau.
Lub sijhawm tshaj tawm: Lub Kaum Hli-27-2025